De gehele Italiaanse keuken staat nu op de internationale lijst van UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization), naast andere vormen van immaterieel cultureel erfgoed zoals het hindoeïstische festival Diwali, de zwembadcultuur in IJsland en de Brusselse staafmarionetten. Het is voor het eerst dat een volledige nationale keuken op de lijst is opgenomen. Marieke Brugman legt in onderstaand fragment uit hoe een aanvraag wordt ingediend, hoe de traditie beschermd wordt en wat een UNESCO-label een land oplevert.
Bjorn Parella, eigenaar van het Napolitaanse restaurant La Terra Italiana in Zwolle, reageert enthousiast op het nieuws en vertelt wat de kooktraditie voor hem betekent.
Geef een reactie