In Nederland wordt ook Spaanse kaas gegeten. Steeds meer zelfs, ziet kaasexpert Iris Schot. Ze organiseert (Spaanse) kaasproeverijen en ze ziet dat de Spaanse kaas bekender wordt. Toen Schot nog bij een Michelin sterrenrestaurant werkte waar ze ook een kaaskelder hadden, ging er een wereld voor haar open: “Dat is zo anders dan de kazen op je boterham”, zegt Iris. Vanuit die nieuwe wereld ging ze zich verdiepen in Spanje als kaasland. Nu heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en weet ze alles van de Spaanse kaas. Maar wat typeert die Spaanse kaas nou precies?